Именно лук дает тот самый сок. Его можно мелко нарезать или натереть на терке.
Секреты приготовления сочных котлет - Today.ua recepty vkusnyh kotlet s foto
Куриный фарш часто бывает суховатым, но добавление сливочного масла или сливок полностью меняет дело. Именно лук дает тот самый сок